Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudgeel zijn en laat ze afkoelen op een bord. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken en snijd deze plakken in lange dunne repen. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan of wok en bak hierin de aubergine al omscheppend op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Schep de aubergine daarna om met de sojasaus, de vissaus en het citroensap, laat de smaken 10 minuten intrekken. Bereid intussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de auberginerepen om met de mihoen, peen, koriander en de rest van de olie. Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper en bestrooi de salade met de sesamzaadjes.
Mihoensalade met aubergine en sesam
Mihoensalade met aubergine en sesam
bijgerecht
4 personen
290 kcal
25 min. bereiden
10 min. wachten
Aan de slag
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudgeel zijn en laat ze afkoelen op een bord. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken en snijd deze plakken in lange dunne repen. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan of wok en bak hierin de aubergine al omscheppend op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Schep de aubergine daarna om met de sojasaus, de vissaus en het citroensap, laat de smaken 10 minuten intrekken. Bereid intussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de auberginerepen om met de mihoen, peen, koriander en de rest van de olie. Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper en bestrooi de salade met de sesamzaadjes.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 eetlepels sesamzaadjes
1 aubergine
4 eetlepels olie
3 eetlepels Japanse sojasaus
1 eetlepel vissaus
½ citroen
100 g mihoen
1 zakje peen julienne
1 zakje verse koriander
