Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de kippenpoten met peper en zout en bak ze in 8 min. rondom bruin. Neem uit de pan en bak de ui 2 min. in het bakvet.
Leg de kippenpoten met de ui in de ovenschaal en voeg kokosmelk toe. Rasp de gele schil van de citroen erover. Pers de vrucht uit en houd het sap apart.
Bak de kip in ca. 35 min. gaar in de oven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook in 8 min. beetgaar. Giet af en besprenkel naar smaak met citroensap.
Verdeel de rijst en sperziebonen over 4 borden. Leg er een kippenpoot op. Roer de kokossaus door en schep over de kip. Lekker met koriander.
Citroen-kokoskip en sperziebonen
Citrus snijden
Instructievideo - 01:15 min.
Citroen-kokoskip en sperziebonen
hoofdgerecht
4 personen
730 kcal
20 min. bereiden
35 min. wachten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de kippenpoten met peper en zout en bak ze in 8 min. rondom bruin. Neem uit de pan en bak de ui 2 min. in het bakvet.
Leg de kippenpoten met de ui in de ovenschaal en voeg kokosmelk toe. Rasp de gele schil van de citroen erover. Pers de vrucht uit en houd het sap apart.
Bak de kip in ca. 35 min. gaar in de oven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook in 8 min. beetgaar. Giet af en besprenkel naar smaak met citroensap.
Verdeel de rijst en sperziebonen over 4 borden. Leg er een kippenpoot op. Roer de kokossaus door en schep over de kip. Lekker met koriander.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 el olie
1 schaal kippenpoten
2 uien
1 pakje kokosmelk
1 citroen
300 g basmatirijst
500 g sperziebonen
Dit heb je nodig
ovenschaal (25 x 30 cm), ingevet
