Allerhande

Mierikswortel

De mierikswortel: een pittige smaakmaker die goed gecombineerd kan worden in sauzen, salades en visgerechten. Het geeft je maaltijd net wat extra's.

Gerookte zalm met mierikswortelcrème

Wat is mierikswortel? 

Mierikswortel is de wortel van een mieriksplant. De mieriksplant heeft witte bloemen en bloeit rond eind mei. De mierikswortel heeft een harde witte binnenkant en grove schil; het is vergelijkbaar met een stuk gember. Mierikswortel heeft een pittige en scherpe smaak. Het is te vergelijken met radijs of mosterd. De wortel heeft ook een Japans zusje: Wasabi.

Hoe gebruik je mierikswortel?

Mierikswortel wordt vaak als smaakmaker bij sauzen en salades toegevoegd; het geeft je maaltijd een kick. Je kunt beter niet te veel toe te voegen aan je gerecht; de smaak van mierikswortel is al snel overheersend. Houdt het bij 15 gram of 1 theelepel. De wortel is vaak in geraspte vorm verkrijgbaar. In potjes is de wortel namelijk langer houdbaar.

Hoe bewaar je mierikswortel?

Gerookte zalm met mierikswortelcrème

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Kook de eitjes in 2 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
Snijd ondertussen het kapje van het brood en snijd 4 broodplakken van 1 cm dik (per 4 personen). Rooster de plakken in de broodrooster en snijd ze schuin doormidden.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng een ½ tl citroenrasp met de crème fraîche en mierikswortel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Besmeer de toast met de mierikswortelcrème. Verdeel de zalm erover en leg de kwarteleitjes erop. Garneer met de peterselie en bestrooi met peper.