Gado gado is een Indonesisch gerecht op basis van geblancheerde en vervolgens afgekoelde groenten, zoals sperziebonen, witte kool, wortel en taugé. Daarbij wordt rijst opgediend – in Nederland vaak basmatirijst, en in Indonesië lontong (blokjes kleefrijst) of ketupat (rijstpakketjes). Ten slotte worden een gekookt ei en pittige pindasaus bij of door de groenten geserveerd. Elke Indonesische streek kent een eigen sausvariant; de basis bestaat uit gemalen pinda’s, ketjap, chilipepers, trassi (garnalenpasta) en in sommige gevallen santen (kokos).

Eens wat anders maken dan de traditionele gado gado? Geef ‘m een nieuw jasje in de vorm van een wrap of broodje! Superhandig om mee te nemen als lunch of bij een picknick. En wie zin heeft in een niet-vega gado gado, maakt eens gado gado met kip, gehaktballetjes of saté. Varieer erop los!