Een oester openen is iets wat iedereen kan met een beetje oefening. Allerhande laat in dit instructiefilmpje zien hoe je het doet en wat je erbij nodig hebt.
Gebruik een goed mes
Zorg dat je de hand waarin je de oester vasthoudt goed beschermt. Houd de vlakke kant boven en het scharnier naar je toe. Een oester openen gaat het beste met een oestermes. Je steekt deze in het scharnier, vervol...
00:54
Meer voorgerechten
Aantal personen
1 citroen | |
50 ml tomatensap | |
1 eetlepel wodka | |
0.25 theelepel selderijzout | |
0.5 theelepel worcestershiresauce | |
1 druppel tabasco | |
1 kg ijsblokjes | |
12 Zeeuwse platte oesters | |
2 takjes verse selderij |
deegroller
oestermes
Snijd de citroen in 8 parten en knijp 1 part uit (per 4 personen). Bewaar de rest van de parten.
Meng het tomatensap met het citroensap, de wodka, het selderijzout en de worcestershiresauce. Breng het mengsel op smaak met tabasco (naar smaak).
Maak het ijs fijn door de ijsblokjes tussen twee handdoeken met de deegroller fijn te slaan. Verdeel het ijs over een grote serveerschaal. Maak de oesterschelpen open: leg steeds een oester in een theedoek in 1 hand, met de vlakke kant naar boven en het scharnier naar je toe. Steek met het oestermes in het scharnier, wrik los en snijd de sluitspier van de oester aan de bovenkant voorzichtig los. Verwijder het gruis en snijd de onderkant van de oester los. Draai de oester om in de schelp. Leg op de serveerschaal. Pluk de selderijblaadjes.
Leg de rest van de citroenparten rondom de oesters. Serveer er de bloody mary-dressing in een kommetje bij en bestrooi met de selderij.
