Meestal wordt een zuurkoolschotel gemaakt met zuurkool, aardappelen en vlees, maar in principe kun je er alles aan toevoegen wat je lekker vindt. Het vlees kun je eventueel vervangen door kip of vis. Vanwege het zure van de zuurkool wordt er vaak een zoet element aan de zuurkoolschotel toegevoegd, zoals vers of gedroogd fruit. Wat dacht je van appel, ananas of tutti frutti? Ook zoute kazen zoals geitenkaas en belegen kaas doen het goed in een zuurkoolschotel.

Een zuurkoolschotel kun je eenmaal afgekoeld 2 dagen in de koelkast bewaren. Wil je de ovenschotel langer bewaren, dan kun je ’m, eventueel in porties, invriezen. In de vriezer is de schotel 3 maanden houdbaar. Ontdooi de zuurkoolschotel door ’m een dag voor gebruik uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen. Warm de schotel in ca. 15 minuten weer op in een voorverwarmde oven op 180 °C of in ca. 45 seconden in de magnetron op 850 watt.