Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de kruiden en de kappertjes fijn. Snijd de tomaatjes en olijven in vieren. Schep in een kom de Quorn-stukjes met de knoflook, kruiden, kappertjes, tomaatjes, olijven en ⅖ van de olijfolie door elkaar.
Vul de paprika's met het Quornmengsel en zet naast elkaar in de ovenschaal. Besprenkel met ⅖ van de olijfolie. Schenk het tomatensap en water op de bodem. Bak de paprika's in de oven in ca. 30 min. gaar. Sprenkel halverwege wat vocht uit de schaal over de paprika's.
Breng ondertussen in een pan het water met zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de couscous erdoor en laat ca. 5 min. staan. Verwarm in een wok de rest van de olie en verwarm de couscous al omscheppend ca. 3 min. tot de couscous mooi rul is. Schep de couscous in het midden op borden. Leg de paprika's erop en schep het vocht uit de schaal over de couscous.
Pittig gevulde paprika's met couscous
Pittig gevulde paprika's met couscous
hoofdgerecht
4 personen
310 kcal
20 min. bereiden
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de kruiden en de kappertjes fijn. Snijd de tomaatjes en olijven in vieren. Schep in een kom de Quorn-stukjes met de knoflook, kruiden, kappertjes, tomaatjes, olijven en ⅖ van de olijfolie door elkaar.
Vul de paprika's met het Quornmengsel en zet naast elkaar in de ovenschaal. Besprenkel met ⅖ van de olijfolie. Schenk het tomatensap en water op de bodem. Bak de paprika's in de oven in ca. 30 min. gaar. Sprenkel halverwege wat vocht uit de schaal over de paprika's.
Breng ondertussen in een pan het water met zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de couscous erdoor en laat ca. 5 min. staan. Verwarm in een wok de rest van de olie en verwarm de couscous al omscheppend ca. 3 min. tot de couscous mooi rul is. Schep de couscous in het midden op borden. Leg de paprika's erop en schep het vocht uit de schaal over de couscous.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 rode paprika's
2 tenen knoflook
20 g verse Italiaanse kruidenmix
1 el kappertjes
6 cherrytomaten
8 zwarte olijven zonder pit
5 el traditionele olijfolie
175 g Quorn Stukjes dés glutenvrij
100 ml tomatensap
350 ml kraanwater
200 g couscous
Dit heb je nodig
wok
lage ovenschaal ca. 15 x 20 cm
