Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de suiker, bloem, het bakmeel en zout in een kom. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Voeg toe aan het mengsel. Roer met een vork de eieren en honing erdoor. Hak de gepelde pistachenoten en amandelen grof. Meng samen met het venkelzaad door het deeg. Kneed even door met wat bloem aan je handen. Vorm van het deeg ‘broodjes’ van 2 cm hoog en 4 cm breed.
Bak ze ca. 15 min. op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven. Snijd elk deegbroodje in 10 plakjes van 1 cm dik. Leg de cantuccini terug op de bakplaat en bak ze in ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin. Laat de koekjes helemaal afkoelen.
Cantuccini met pistache en venkelzaad
Het venkelzaad geeft deze krokante koekjes een zachte anijssmaak.
- combinatietipServeer met een pittige espresso.
Citrus snijden
Instructievideo - 01:15 min.
Cantuccini met pistache en venkelzaad
Het venkelzaad geeft deze krokante koekjes een zachte anijssmaak.
nagerecht
40 porties
90 kcal
25 min. bereiden
1 uur wachten
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de suiker, bloem, het bakmeel en zout in een kom. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Voeg toe aan het mengsel. Roer met een vork de eieren en honing erdoor. Hak de gepelde pistachenoten en amandelen grof. Meng samen met het venkelzaad door het deeg. Kneed even door met wat bloem aan je handen. Vorm van het deeg ‘broodjes’ van 2 cm hoog en 4 cm breed.
Bak ze ca. 15 min. op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven. Snijd elk deegbroodje in 10 plakjes van 1 cm dik. Leg de cantuccini terug op de bakplaat en bak ze in ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin. Laat de koekjes helemaal afkoelen.
combinatietip:Serveer met een pittige espresso.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 40 porties)
150 g rietsuiker
150 g tarwebloem
175 g zelfrijzend bakmeel
1 mespunt zout
1 citroen
3 middelgrote eieren
½ el vloeibare honing
95 g gepelde ongezouten pistachenoten
100 g ongezouten geroosterde amandelen
1 tl venkelzaad
Dit heb je nodig
bakpapier
