Snijd het vlees in stukken van 3 x 3 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit 25 g boter in een braadpan en braad het vlees in 8 min. in delen rondom bruin. Neem uit de pan en laat het bakvet zitten. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Fruit de ui 5 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet.
Snijd ondertussen de aubergine in stukken van 2 cm. Voeg met de knoflook en rozemarijn toe, bestrooi met peper en zout, bak 4 min. Schep regelmatig om. Voeg het vlees, de tomatenpuree, gepelde tomaten, madeira en azijn toe, roer goed door en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat op een sudderplaatje of op de kleinste pit op laag vuur 3 uur stoven. Roer af en toe.
Breng de slagroom met de kippenbouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat al roerend 3 min. zachtjes koken. Rasp de manchego. Neem de pan van het vuur en roer de helft van de manchego en 50 g boter erdoor. Serveer de ragout met de polenta en bestrooi met de rest van de manchego.
Mediterrane rundvleesragout met polenta
Dit heerlijke suddervlees kun je dagen van tevoren maken, handig als je gasten krijgt.
- algemeenJe kunt de ragout 3 dagen van tevoren maken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm op laag vuur op.
- combinatietipLekker met een salade van rucola, tomaat (bijv. coeur de boeuf), olijfolie, citroensap, burrata (kaas) en peper.
Mediterrane rundvleesragout met polenta
Instructievideo - 02:23 min.
Mediterrane rundvleesragout met polenta
Dit heerlijke suddervlees kun je dagen van tevoren maken, handig als je gasten krijgt.
hoofdgerecht
8 personen
685 kcal
40 min. bereiden
3 uur wachten
Aan de slag
Snijd het vlees in stukken van 3 x 3 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit 25 g boter in een braadpan en braad het vlees in 8 min. in delen rondom bruin. Neem uit de pan en laat het bakvet zitten. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Fruit de ui 5 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet.
Snijd ondertussen de aubergine in stukken van 2 cm. Voeg met de knoflook en rozemarijn toe, bestrooi met peper en zout, bak 4 min. Schep regelmatig om. Voeg het vlees, de tomatenpuree, gepelde tomaten, madeira en azijn toe, roer goed door en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat op een sudderplaatje of op de kleinste pit op laag vuur 3 uur stoven. Roer af en toe.
Breng de slagroom met de kippenbouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat al roerend 3 min. zachtjes koken. Rasp de manchego. Neem de pan van het vuur en roer de helft van de manchego en 50 g boter erdoor. Serveer de ragout met de polenta en bestrooi met de rest van de manchego.
algemeen:Je kunt de ragout 3 dagen van tevoren maken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm op laag vuur op.
combinatietip:Lekker met een salade van rucola, tomaat (bijv. coeur de boeuf), olijfolie, citroensap, burrata (kaas) en peper.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
1 kg ribrunderlap
3 rode uien
3 tenen knoflook
75 g ongezouten roomboter
3 takjes rozemarijn
3 aubergines
2 el tomatenpuree
800 g gepelde tomaten in blik
350 ml madeira cream sherry
3 el rodewijnazijn
250 ml verse slagroom
1 l kippenbouillon van tablet
150 g Manchego kazen
250 g polenta maisgries
Dit heb je nodig
braadpan