Zoete-aardappel-andijviestamppot met kipdijfilet

• Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm. Kook ze in een ruime pan in water met een beetje zout in 15 min. gaar.

• Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de onderkant en 5 cm van de bovenkant van de salade-ui. Snijd de uitjes in dunne ringetjes.

• Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 3 min. op hoog vuur rondom goudbruin. Voeg de ketjap toe en bak nog 5 min. Voeg de helft van de salade-ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Neem de kip uit de pan en leg deze op een bord. Houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Roerbak in het achtergebleven bakvet de boemboe 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de salade-ui en de helft van de andijvie toe en roerbak nog 1 min.

• Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze samen met het bosui-boemboemengsel met de pureestamper tot een puree. Voeg de rest van de andijvie beetje bij beetje toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Serveer de stamppot met de kipreepjes.

algemeen:Dit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

algemeen:Lekkere wijn bij dit gerecht: Lindemans Shiraz Cabernet Sauvignon.