Snijd de steelaanzet van de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten voorzichtig met een mes; houd de paprika heel. Snijd de puntpaprika in ringen. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de paprika 2 min. Schuif naar de zijkant van de pan.
Klop de eieren los met de paprikapoeder. Schenk in de koekenpan en bak al roerend op middelhoog vuur gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de boerenkool toe, schep om en zet het vuur uit.
Leg de sneetjes brood op de borden en verdeel het roerei met de paprika en boerenkool erover. Serveer direct.
Roerei met paprika en boerenkool
Roerei de luxe: mét groenten en op sneetjes desembrood.
Paprika's schoonmaken
Instructievideo - 00:28 min.
Roerei met paprika en boerenkool
Roerei de luxe: mét groenten en op sneetjes desembrood.
4 personen
405 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de steelaanzet van de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten voorzichtig met een mes; houd de paprika heel. Snijd de puntpaprika in ringen. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de paprika 2 min. Schuif naar de zijkant van de pan.
Klop de eieren los met de paprikapoeder. Schenk in de koekenpan en bak al roerend op middelhoog vuur gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de boerenkool toe, schep om en zet het vuur uit.
Leg de sneetjes brood op de borden en verdeel het roerei met de paprika en boerenkool erover. Serveer direct.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 zoete puntpaprika's
4 el traditionele olijfolie
8 middelgrote eieren
2 tl zoet gerookt paprikapoeder
80 g babyboerenkool
4 sneetjes volkoren desembrood
