Laat de tomaten uitlekken. Vang 3 el olie per half potje tomaten op en bewaar de knoflookteentjes uit de pot.
Snijd de courgette in de lengte in kwarten en in de breedte in stukken van 2 cm.
Verhit de opgevangen olie uit het potje in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de tenen knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Voeg samen met de knoflook en honing toe aan de courgette en bak 2 min. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blus af met de azijn en zet het vuur uit. Laat ca. 30 min. afkoelen.
Haal de blaadjes van takjes munt en snijd grof. Schep de courgette in een schaal en garneer met de munt.
Zoetzure courgette met tomaat en munt
Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.
- combinatietipLekker met pasta met tomatensaus (het recept is dan niet meer glutenvrij).
Zoetzure courgette met tomaat en munt
Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.
bijgerecht
4 personen
250 kcal
15 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Laat de tomaten uitlekken. Vang 3 el olie per half potje tomaten op en bewaar de knoflookteentjes uit de pot.
Snijd de courgette in de lengte in kwarten en in de breedte in stukken van 2 cm.
Verhit de opgevangen olie uit het potje in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de tenen knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Voeg samen met de knoflook en honing toe aan de courgette en bak 2 min. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blus af met de azijn en zet het vuur uit. Laat ca. 30 min. afkoelen.
Haal de blaadjes van takjes munt en snijd grof. Schep de courgette in een schaal en garneer met de munt.
combinatietip:Lekker met pasta met tomatensaus (het recept is dan niet meer glutenvrij).
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
147½ g semi-zongedroogde tomaten
2 courgette
2 el vloeibare honing
75 ml witte balsamicoazijn
7½ g verse munt