Snijd de korsten van het brood en halveer de sneetjes in de breedte. Verwarm een koekenpan zonder olie of boter en rooster de helft van het brood 3 min. Keer halverwege, het brood moet niet bruin zijn, maar wel krokant.
Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken van ca. 3 cm. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd ⅘ tomaten in kwarten en verwijder de witte steelaanzet. Schil de komkommer en snijd 1 helft in stukken van ca. 3 cm.
Pureer de paprika met de knoflook in de blender of keukenmachine tot een gladde soep. Voeg het geroosterde brood, de stukken tomaat, stukken komkommer, azijn, olie en het water toe en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Dek de gazpacho af met vershoudfolie en laat in 45 min. koud worden in de koelkast.
Maak ondertussen de toppings van de soep. Snijd de rest van het brood in blokjes van ca. een ½ cm. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de croutons daarin in 5 min. krokant. Schep regelmatig om. Snijd de rest van de komkommer in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de overgebleven tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm.
Verdeel de soep over glazen of kommen en serveer met de croutons en komkommer- en tomaatblokjes.
Klassieke gazpacho
Gazpacho is een Spaanse soep ontstaan in Andalusië. Arbeiders die in de groentetuinen werkten maakten gazpacho op het land in een grote houten vijzel. Het brood in de gazpacho bindt 'm een beetje.
- achtergrondinfoOver de naam en herkomst van gazpacho zijn verschillende verhalen, maar zeker is dat er al lang voordat er tomaten en paprika’s in Europa groeide, koude soep op basis van brood, azijn en olie werd gegeten, dus de echte authentieke soep is dit niet. Maar de tomatenvariant is zo bekend geworden dat hij wel als de authentieke wordt gezien.
- variatietipProbeer ook eens deze groene gazpacho.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Klassieke gazpacho
Gazpacho is een Spaanse soep ontstaan in Andalusië. Arbeiders die in de groentetuinen werkten maakten gazpacho op het land in een grote houten vijzel. Het brood in de gazpacho bindt 'm een beetje.
voorgerecht
4 personen
270 kcal
15 min. bereiden
45 min. wachten
Aan de slag
Snijd de korsten van het brood en halveer de sneetjes in de breedte. Verwarm een koekenpan zonder olie of boter en rooster de helft van het brood 3 min. Keer halverwege, het brood moet niet bruin zijn, maar wel krokant.
Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken van ca. 3 cm. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd ⅘ tomaten in kwarten en verwijder de witte steelaanzet. Schil de komkommer en snijd 1 helft in stukken van ca. 3 cm.
Pureer de paprika met de knoflook in de blender of keukenmachine tot een gladde soep. Voeg het geroosterde brood, de stukken tomaat, stukken komkommer, azijn, olie en het water toe en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Dek de gazpacho af met vershoudfolie en laat in 45 min. koud worden in de koelkast.
Maak ondertussen de toppings van de soep. Snijd de rest van het brood in blokjes van ca. een ½ cm. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de croutons daarin in 5 min. krokant. Schep regelmatig om. Snijd de rest van de komkommer in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de overgebleven tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm.
Verdeel de soep over glazen of kommen en serveer met de croutons en komkommer- en tomaatblokjes.
achtergrondinfo:Over de naam en herkomst van gazpacho zijn verschillende verhalen, maar zeker is dat er al lang voordat er tomaten en paprika’s in Europa groeide, koude soep op basis van brood, azijn en olie werd gegeten, dus de echte authentieke soep is dit niet. Maar de tomatenvariant is zo bekend geworden dat hij wel als de authentieke wordt gezien.
variatietip:Probeer ook eens deze groene gazpacho (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R951618).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
100 g AH Liefde & Passie witbrood
2 rode paprika's
2 tenen knoflook
5 trostomaten
1 komkommer
2 el rodewijnazijn
100 ml water
Dit heb je nodig
blender of keukenmachine
vershoudfolie
