In braadpan olie verhitten en vlees dichtschroeien. Ui en paprika toevoegen en 3 min. zachtjes meebakken. Boemboe en 400 ml warm water door vlees roeren en aan de kook brengen. Vlees afgedekt op laag vuur 2 1/2 uur smoren, af en toe omscheppen. Halverwege smoortijd aubergines in blokjes snijden en met 150 ml warm water door vlees mengen. Vuur hoog zetten om geheel opnieuw aan de kook te brengen, gerecht daarna zachtjes verder laten smoren. Tussentijds indien nodig wat extra water in braadpan schenken. Smoor op smaak brengen met zout en peper. Serveren met rijst.
Smoor van rundvlees en aubergine
Smoor van rundvlees en aubergine
hoofdgerecht
4 personen
440 kcal
20 min. bereiden
2 uur 30 min. wachten
Aan de slag
In braadpan olie verhitten en vlees dichtschroeien. Ui en paprika toevoegen en 3 min. zachtjes meebakken. Boemboe en 400 ml warm water door vlees roeren en aan de kook brengen. Vlees afgedekt op laag vuur 2 1/2 uur smoren, af en toe omscheppen. Halverwege smoortijd aubergines in blokjes snijden en met 150 ml warm water door vlees mengen. Vuur hoog zetten om geheel opnieuw aan de kook te brengen, gerecht daarna zachtjes verder laten smoren. Tussentijds indien nodig wat extra water in braadpan schenken. Smoor op smaak brengen met zout en peper. Serveren met rijst.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
5 eetlepels olie
500 g rib-/runderlappen
2 uien
1 rode paprika
1 bakje boemboe voor smoor
2 aubergines
