Fruit op een laag vuur de prei in de olie in een wok of soeppan. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes. Voeg de paprika en currypasta toe aan de prei en bak 2 min. mee.
Laat de kikkererwten uitlekken. Schep de kokosmelk, kikkerwten en de groentebouillon door de rest. Breng de soep aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep met stokbrood.
Kikkererwten-currysoep
Deze Aziatische maaltijdsoep is in 15 minuten klaar, dus ideaal voor een drukke avond.
Kikkererwten-currysoep
Deze Aziatische maaltijdsoep is in 15 minuten klaar, dus ideaal voor een drukke avond.
hoofdgerecht
4 personen
510 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Fruit op een laag vuur de prei in de olie in een wok of soeppan. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes. Voeg de paprika en currypasta toe aan de prei en bak 2 min. mee.
Laat de kikkererwten uitlekken. Schep de kokosmelk, kikkerwten en de groentebouillon door de rest. Breng de soep aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep met stokbrood.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g gesneden prei
2 el traditionele olijfolie
1 rode paprika
2 el Thaise groene currypasta
800 g kikkererwten in blik
400 ml kokosmelk
300 ml groentebouillon van tablet
1 bruin stokbrood