In koekenpan courgette in 2 el olie 10 min. bakken, op smaak brengen met zout en peper. Eieren met tomaat, peterselie en 1/2 tl zout en peper loskloppen. In andere koekenpan met antiaanbaklaag eimengsel in rest van olie al roerend verwarmen tot eieren gestold zijn. Brood in toaster roosteren en schuin halveren. Courgetteplakken over vier borden verdelen, eimengsel erop leggen en toast ernaast serveren.
Gebakken courgette met peterselieroerei
4 personen
245 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
In koekenpan courgette in 2 el olie 10 min. bakken, op smaak brengen met zout en peper. Eieren met tomaat, peterselie en 1/2 tl zout en peper loskloppen. In andere koekenpan met antiaanbaklaag eimengsel in rest van olie al roerend verwarmen tot eieren gestold zijn. Brood in toaster roosteren en schuin halveren. Courgetteplakken over vier borden verdelen, eimengsel erop leggen en toast ernaast serveren.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 courgette
3 eetlepels olijfolie
4 eieren
1 vleestomaat
30 g verse peterselie
4 sneetjes bruinbrood
Dit heb je nodig
broodrooster
