Verhit de olie in een grote pan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de rijst toe en roer tot de rijstkorrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de rijst, al roerend, de wijn opnemen. Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe en roer regelmatig. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige scheut is opgenomen. Kook de rijst zo in ca. 20 min. beetgaar.
Halveer de surimiflakes en snijd 1/2 citroen in 4 parten. Pers de andere helft uit en voeg het sap met de crème fraîche toe aan de risotto. Schep de surimisnippers erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de surimirisotto over 4 diepe borden. Garneer met de rucola en een partje citroen. Lekker met spinazie met hazelnoten (zie recept elders op ah.nl/allerhande).
Surimirisotto
hoofdgerecht
4 personen
550 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Verhit de olie in een grote pan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de rijst toe en roer tot de rijstkorrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de rijst, al roerend, de wijn opnemen. Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe en roer regelmatig. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige scheut is opgenomen. Kook de rijst zo in ca. 20 min. beetgaar.
Halveer de surimiflakes en snijd 1/2 citroen in 4 parten. Pers de andere helft uit en voeg het sap met de crème fraîche toe aan de risotto. Schep de surimisnippers erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de surimirisotto over 4 diepe borden. Garneer met de rucola en een partje citroen. Lekker met spinazie met hazelnoten (zie recept elders op ah.nl/allerhande).
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 el olijfolie
1 sjalot
300 g risottorijst
150 ml droge witte wijn
1 l visbouillon
1 schaaltje surimiflakes
1 citroen
1 bekertje crème fraîche
1 schaaltje surimisnippers
1 zakje rucola
