Snijd het vlees in schuine plakken van 3 cm dik. Leg ze tussen 2 vellen vershoudfolie en sla ze voorzichtig plat met de deegroller. Zorg ervoor dat het vlees niet stuk gaat. Verwijder het folie. Bestrooi het vlees met peper, zout en de salie.
Halveer de plakken ham en leg op elke plak vlees 1 plak ham. Vouw het vlees dubbel en druk stevig aan. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak het vlees 6 min. Keer halverwege.
Saltimbocca van varkenshaas
Varkenshaas gewikkeld in ham met salie: toprecept uit de Italiaanse keuken.
- combinatietipDe varkenshaas kan 2 uur van tevoren worden bereid. Bewaar het vlees bedekt met ham afgedekt in de koelkast. Bak de saltimbocca vlak voor serveren.
- combinatietipCombineer de saltimbocca ook eens met 'pinzimonio': rauwe groenten (bleekselderij, wortel, radijs en witlofblaadjes) gedoopt in olijfolie.
Vis en vlees bakken
Instructievideo - 00:58 min.
Saltimbocca van varkenshaas
Varkenshaas gewikkeld in ham met salie: toprecept uit de Italiaanse keuken.
hoofdgerecht
4 personen
295 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Snijd het vlees in schuine plakken van 3 cm dik. Leg ze tussen 2 vellen vershoudfolie en sla ze voorzichtig plat met de deegroller. Zorg ervoor dat het vlees niet stuk gaat. Verwijder het folie. Bestrooi het vlees met peper, zout en de salie.
Halveer de plakken ham en leg op elke plak vlees 1 plak ham. Vouw het vlees dubbel en druk stevig aan. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak het vlees 6 min. Keer halverwege.
combinatietip:De varkenshaas kan 2 uur van tevoren worden bereid. Bewaar het vlees bedekt met ham afgedekt in de koelkast. Bak de saltimbocca vlak voor serveren.
combinatietip:Combineer de saltimbocca ook eens met 'pinzimonio': rauwe groenten (bleekselderij, wortel, radijs en witlofblaadjes) gedoopt in olijfolie.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
250 g varkenshaas
1 el gedroogde salie
80 g parmaham
5 el traditionele olijfolie
Dit heb je nodig
deegroller