Hét recept voor de herfst: romige pompoensoep. Perfect om je aan op te warmen. Ook als warme lunch is hij heerlijk vullend.
Pompoen snijden
Snijd 1¼ kg verse pompoen (eventueel kabocha) in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd 2 uien en 2 tenen knoflook fijn. Schil 250 g winterpee...
00:29
Aantal personen
1.5 kg flespompoen | |
2 middelgrote uien | |
2 tenen knoflook | |
250 gram winterpenen | |
4 eetlepel milde olijfolie | |
2 gedroogde laurierblaadjes | |
2 theelepel gemalen komijn | |
1 groentebouillonblokje | |
1 liter kraanwater | |
2 theelepel tabasco | |
125 gram crème fraîche |
staafmixer
Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de uien en knoflook grof en de winterpeen in plakken.
Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, knoflook en winterpeen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg de bouillontablet en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met de tabasco, peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden of kommen en schep op elke portie een lepel crème fraîche.
