Voor uiensoep kun je het beste ‘gewone’ gele uien of zoete uien gebruiken. Deze worden heerlijk zoet als je ze bakt. Hoe groot of klein je de uien snijdt voordat je ze in de soep verwerkt, verschilt per recept. Je kunt de uien in grote ringen snijden, maar ook in heel kleine stukjes. Het geheim van een goede uiensoep is de tijd die je neemt om de uien te bakken. Hoe langer je ze bakt, hoe zoeter ze worden en dus hoe lekkerder de soep wordt.

Uiensoep kun je, eenmaal afgekoeld, ongeveer 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Je kunt de soep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer is de soep maximaal 3 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst. De ontdooide uiensoep warm je weer op door ’m al roerend op laag vuur aan de kook te brengen. Ontdooien gaat het beste door de soep de avond voor gebruik uit de vriezer te halen en in de koelkast te zetten.