Marshmallows en spekjes worden gemaakt van ei, suiker en gelatine. Althans, tegenwoordig. In plaats van gelatine werd er vroeger gebruik gemaakt van het sap van de mallow plant. En met vroeger, bedoelen we het Oude Egypte. Toen al werd er voor farao’s (en de goden) een zoete traktatie gemaakt met behulp van het sap. Pas eind 1800 komen er versies van marshmallows in beeld zoals we die nu kennen. Met dank aan de Fransen waar het trouwens ‘guimauves’ wordt genoemd en eigenlijk zelfs bedoeld was tegen keelpijn. Vandaag de dag vind je in Frankrijk nog steeds ambachtelijke marshmallows (of guimauves) in lange kleurrijke strengen die dan voor je in stukjes worden geknipt.