- 1
- 2
- 3
Peulvruchten
Eigenlijk is 'peulvruchten' een verzamelnaam voor kiemgroenten, bonen, erwten en linzen. Lekker als groente, maar ook als vervanger van vlees of van aardappelen. Er zijn genoeg heerlijke recepten met peulvruchten te bedenken. Wat dacht je van linzen met Amsterdamse ui en worst? Een explosie van smaken.
Ingrediënten
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant (van bruine bonen tot kikkererwt). Verse peulvruchten (in de peul) zoals sperzie- en snijbonen, kousenband, doperwten en peultjes noemen we groenten. Pinda’s zijn eigenlijk peulvruchten, maar die hebben qua voedingswaarden meer gemeen met noten. Daarom noemen we ze noten.
Wat zijn de bekendste peulvruchten?
De bekendste peulvruchten:
- bruine, witte, zwarte, kidney-, soja-, borlotti-, lima- en tuinbonen
- kikker- en spliterwten
- kapucijners
- linzen
Moet je peulvruchten weken?
Peulvruchten uit glas, blik en stazak zijn al gekookt en hoef je alleen op te warmen. Gedroogde peulvruchten zijn het voordeligst, maar moet je lang koken. Door ze eerst te weken (ca. 8 uur), is de kooktijd korter. Met een snelkookpan ben je zowel voor het weken als voor het koken nog minder tijd kwijt. Laat je ze eerst 5 min. weken in de snelkookpan, dan kook je ze daarna in 6 min. gaar.
Zijn peulvruchten gezond?
Bonen bevatten veel eiwitten en vezels, ijzer en andere nuttige voedingsstoffen. Ze verlagen je LDL-cholesterol, dit is goed voor je bloedvaten. Een goede keuze dus om ze 1 keer per week op het menu te zetten.
Geroosterde knolselderij met linzen en hazelnoten
Weer eens wat anders en glutenvrij: dit hoofdgerecht met groenten, peulvruchten en noten.
Schillen en plakken
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil 600 gram knolselderij, snijd in plakken van 1 centimeter en de plakken in repen van 2 cm. Halveer 300 gram geschrapte wortels in de lengte.
Groenten besprenkelen
Verdeel de groenten over een met bakpapier be...
01:38
