Pulled pork is langzaam gegaarde procureur: dat is de nek van een varken. Je kunt het garen op de barbecue of in de oven. Het vlees garen op de barbecue of in de oven duurt een paar uur, maar je hoeft er zelf nauwelijks iets aan te doen. Een kwestie van het vlees insmeren met een ‘dry rub’ – een mengsel van verschillende specerijen, zout en suiker – of marinade, even laten intrekken en het vlees dan laten garen op lage temperatuur.

Je kunt pulled pork in een goed afgesloten bak 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Pulled pork is perfect om in te vriezen. Omdat het nogal wat tijd kost en het dus eigenlijk niet de moeite waard is om maar een klein beetje te maken, kun je het beste een grote portie maken en de rest invriezen. In goed afgesloten diepvrieszakken of -bakken is pulled pork in de vriezer 3 maanden houdbaar. Haal het de avond voor gebruik uit de vriezer en leg in de koelkast. Verdeel het over een ovenschaal en laat ca. 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C opwarmen voordat je het gaat eten.