Lentesoep recepten

Hoera! Het is lente. En bij de lente krijgen we steeds meer zin in lichte(re) gerechten. Nou is soep natuurlijk altijd goed, maar deze zijn in het voorjaar extra soeper.

Lentesoep recepten

45 minuten bereidingstijd
355 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Aspergesoep met bieslookolie

15 minuten bereidingstijd
245 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Lente-erwtensoep met dille en munt

30 minuten bereidingstijd
770 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Radijssoep met knoflookcroutons van Hugo Kennis

60 minuten bereidingstijd
74 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

AH verspakket aspergesoep

25 minuten bereidingstijd
35 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Heldere aspergesoep

25 minuten bereidingstijd
275 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Aspergesoep met eikruim en geschaafde radijs

10 minuten bereidingstijd
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Aspergesoep van schillen

15 minuten bereidingstijd
595 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Blad-groentesoep met crostini

15 minuten bereidingstijd
380 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Currysoep met garnalen en rijstnoedels

Aspergesoep met bieslookolie

Ingrediënten

Aantal personen

	500 gram verse witte asperges	verse witte asperges
	1 vegan groentebouillonblokje	vegan groentebouillonblokje
	1.5 liter water	water
	25 gram verse bieslook	verse bieslook
	50 ml milde olijfolie	milde olijfolie
	75 gram Violife Vioblock ongezouten	Violife Vioblock ongezouten
	75 gram patentbloem	patentbloem
	50 gram haver fraîche	haver fraîche

Dit heb je nodig

dunschiller
schuimspaan
zeef
staafmixer met hoge beker

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Schil de asperges rondom met de dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Doe de schillen en onderkanten samen met de hele, geschilde asperges in een soeppan. Voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en hou 15 min. tegen de kook aan.
Schep met de schuimspaan de hele asperges uit de pan. Laat de bouillon met de afsnijdsels nog 30 min. zachtjes inkoken, tot je ca. 1 liter over hebt. Schenk de bouillon door de zeef en vang op. Laat 30 min. afkoelen.
Doe ondertussen de bieslook en olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad.
Smelt het plantaardig alternatief voor boter in een soeppan. Bak hierin al roerende de bloem 3 min. totdat de bloem begint te kleuren (roux). Blus de roux af met de afgekoelde bouillon en roer met een garde tot een glad mengsel. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de asperges in stukjes van ca. 3 cm en warm ze nog 5 min. mee met de soep. Schep de soep in kommen en besprenkel met de bieslookolie en haver fraîche.