Meng in een steelpan de vissaus, tamarindepasta en kokosbloesemsuiker met het water en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat 2 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.
Doe de noedels in een hittebestendige kom. Schenk er kokend water over tot ze onderstaan en laat 2 min. weken. Giet de noedels af en spoel onder koud stromend water.
Snijd de helft van de bosuitjes in stukken van 3 cm. Snijd de rest van de bosuitjes in ringetjes. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Maak de rode peper schoon en snijd in dunne ringen. Verwijder eventueel de zaadjes voor een mildere pad thai.
Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur en roerbak hierin de garnalen met de grote stukken bosui en sjalot 5 min. Voeg na 3 min. de knoflook toe.
Schuif alles in de pan naar één kant en breek de eieren boven de lege kant van de wok. Maak de dooiers kapot en roer na 30 sec. alles door elkaar.
Voeg de helft van de taugé toe en bak 1 min. mee. Voeg de noedels en saus toe, schep alles goed om en haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Hak de pinda’s grof. Snijd de limoenen in partjes. Schep de noedels op de borden en verdeel de rest van de taugé, de fijngesneden bosui en de limoenpartjes erover. Bestrooi met de pinda’s en rode peper.
Thaise recepten
Van soep tot curry en weer terug: met het enorme palet aan smaken uit de Thaise keuken kun je los. We lieten ons inspireren door verschillende Thaise recepten. Bekijk ze snel!
Thaise recepten
Pad thai met garnalen
Ingrediënten
Aantal personen
4 eetlepel vissaus | |
4 eetlepel tamarindepasta | |
6 eetlepel kokosbloesemsuiker | |
2 eetlepel water | |
225 gram Thaise witte rijstnoedels | |
4 bosuitjes | |
4 sjalotten | |
3 tenen knoflook | |
1 rode peper | |
3 eetlepel zonnebloemolie | |
185 gram roerbakgarnalen naturel | |
2 middelgrote scharreleieren | |
250 gram taugé | |
100 gram ongezouten pinda's | |
2 biologische limoenen |
Pad thai
Pad thai is een Thais gerecht met Chinese roots van gekookte, gebakken rijstnoedels, die op smaak worden gebracht met een mengsel van tamarinde, palmsuiker en vissaus. De wortels van dit gerecht en bijna al zijn ingrediënten liggen in China. Het werd tussen 1930 en 1940 gepromoot door de Thaise autoriteiten omdat rijstnoedels, groente en taugé samen een goedkope, voedzame maaltijd vormden die goed uitkwam in een tijd van ec...
01:50
Meer Aziatische keukens
Meer wereldkeukens