Paella is het nationale gerecht van Spanje, en komt uit het gebied rond Valencia. De basis bestaat uit rijst, saffraan en olijfolie, vaak aangevuld met kip, chorizo, mosselen, langoustines en doperwten. Het gerecht krijgt zijn Spaanse temperament door de toevoeging van cayennepeper. Om paella te maken, gebruik je een paellapan (hier dankt het gerecht haar naam aan: paella betekent ‘pan’ in het Valenciaans). Dit is een platte, brede pan zonder steel met twee tegenover elkaar liggende oren. Heb je die niet, dan gebruik je een hapjespan.

Pinchos - of pintxos - werden in de jaren '30 uitgevonden en komen uit het Spaanse Baskenland. In plaats van gewone tapas maakten bars miniatuurporties van hun gerechten en stalden deze, bij elkaar gehouden door een houten cocktailprikker, uit langs de bar zodat klanten ze zelf konden pakken. De naam ontleent zich aan het Spaanse woord voor 'prikker', en je kunt ze samenstellen met eindeloze combinaties van ingrediënten zoals serranoham, olijven, gegrilde groenten en vis. Inspiratie opdoen? Bekijk alle pinchosrecepten hier.

Churros, soms de Spaanse donut genoemd, is een snack gemaakt van gefrituurd deeg dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Ze worden in Spanje traditioneel gegeten als ontbijt of snack, maar zijn wereldwijd een geliefd zoetigheidje. In Spanje bestaan er twee varianten van churros: dunne, soms geknoopte churros en lange, dikke churros genaamd "porra." Churros worden vaak geserveerd met warme chocolademelk, die meestal ingedikt wordt met maïzena zodat de churros erin blijven staan. Ze worden gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn.