Name: Pistache tiramisu in een glaasje
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g biologische ongebrande pistachenoten; 100 ml espresso; 30 ml Disaronno originale amaretto; 6 middelgrote scharreleieren; 80 g kristalsuiker; 8 g vanillesuiker; 0.25 tl zout; 1 tl zonnebloemolie; 1 biologische citroen; 250 g mascarpone; 125 ml crème fraîche; 10 lange vingers; 1 el cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 150 °C. Verdeel ⅘ van de pistache over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 10 min. in de oven. Meng de espresso met de amandellikeur in een diep bord en laat afkoelen.
Scheid ondertussen de eidooiers van de eiwitten. De eiwitten worden niet gebruikt. Klop de dooiers, de suiker en de vanillesuiker in een kom met een handmixer met gardes in 5 min. tot een crème die licht van kleur is. Maal de warme pistachenoten met het zout in 5 min. zo fijn mogelijk. Voeg de olie toe en maal nog 5 min. tot een smeuïge pasta. Laat staan tot gebruik.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Roer met een spatel in een kom de mascarpone en crème fraîche los met de pistachepasta. Meng voorzichtig in delen het eimengsel en het citroenrasp erdoor.
Breek de lange vingers door de helft. Dip de helft van de lange vingers in het koffiemengsel en verdeel over de bodem van de glaasjes. Verdeel de helft van het pistachemascarponemengsel erover. Herhaal.
Zeef de cacaopoeder boven de glaasjes. Dek ze af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. De tiramisu is het lekkerst als je hem 1 nacht in de koelkast laat staan.
Maal de rest van de pistache zo fijn mogelijk. Verdeel over de glaasjes en serveer direct.

Toetjes in een glaasje

Toetjes in een glaasje recepten

Pistachetiramisu in een glaasje

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Eton mess trifle

Pistachetiramisu in een glaasje

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Toetjes in een glaasje recepten

	100 gram biologische ongebrande pistachenoten	biologische ongebrande pistachenoten
	100 ml espresso	espresso
	30 ml Disaronno originale amaretto	Disaronno originale amaretto
	6 middelgrote scharreleieren	middelgrote scharreleieren
	80 gram kristalsuiker	kristalsuiker
	8 gram vanillesuiker	vanillesuiker
	0.25 theelepel zout	zout
	1 theelepel zonnebloemolie	zonnebloemolie
	1 biologische citroen	biologische citroen
	250 gram mascarpone	mascarpone
	125 ml crème fraîche	crème fraîche
	10 lange vingers	lange vingers
	1 eetlepel cacaopoeder	cacaopoeder