Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd in plakjes. Kook de broccoli de laatste 3 min. mee met de pasta.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan. Voeg de ui, knoflook en ansjovis met de olie uit het blikje toe en fruit 5 min. Voeg de tomatenpuree, tomatenpulp, kappertjes en olijven toe en laat de saus nog 5 min. zachtjes koken.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Dep de kabeljauw droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak de kabeljauw op middelhoog vuur in 6 min. bruin en gaar. Keer halverwege.
Meng de pasta en broccoli door de tomaten saus en verdeel over 4 (diepe) borden. Leg op elk bord een stuk kabeljauw.
- variatietipIn plaats van tomatenpulp kun je ook tomatenblokjes gebruiken.
- variatietipIn plaats van kamut penne kun je ook gewone penne of penne gemaakt van quinoa gebruiken.
- combinatietipLekker met peterselie
Penne puttanesca met broccoli en kabeljauw
hoofdgerecht
4 personen
660 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd in plakjes. Kook de broccoli de laatste 3 min. mee met de pasta.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan. Voeg de ui, knoflook en ansjovis met de olie uit het blikje toe en fruit 5 min. Voeg de tomatenpuree, tomatenpulp, kappertjes en olijven toe en laat de saus nog 5 min. zachtjes koken.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Dep de kabeljauw droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak de kabeljauw op middelhoog vuur in 6 min. bruin en gaar. Keer halverwege.
Meng de pasta en broccoli door de tomaten saus en verdeel over 4 (diepe) borden. Leg op elk bord een stuk kabeljauw.
variatietip:In plaats van tomatenpulp kun je ook tomatenblokjes gebruiken.
variatietip:In plaats van kamut penne kun je ook gewone penne of penne gemaakt van quinoa gebruiken.
combinatietip:Lekker met peterselie
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g Dalla Costa penne kamut pasta
2 uien
1 teen knoflook
400 g broccoli
4 el (olijf)olie
46 g ansjovis
70 g tomatenpuree
400 g tomatenpulp
50 g kappertjes
100 g Taggia-olijven
400 g verse kabeljauwfilets
