Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de boerenkool met de sojasaus en olie. Verdeel de boerenkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven 18-20 min. Schep halverwege om.
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng een laag van ca. 6 cm water aan de kook in een hapjespan en voeg de azijn toe. Draai het vuur laag, zodat het water niet meer borrelt. Maak met een lepel een draaikolk in het water en breek hier het ei boven. Pocheer 3 min. Haal met een schuimspaan uit het water en laat goed uitlekken. Herhaal met de andere eieren.
Halveer ondertussen de tomaten. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes. Hak de amandelen grof.
Verdeel de quinoa, boerenkool en tomaatjes over kommen. Verdeel de plakjes avocado als een waaier over de kommen, leg het gepocheerde ei erop en bestrooi met de amandelen.
Vegabowl met geroosterde boerenkool en gepocheerd ei
Rooster je boerenkool eens in de oven! En geef hem daarna een mooi plekje in dit fijne bowlgerecht.
Vegabowl met geroosterde boerenkool en gepocheerd ei
Instructievideo - 00:35 min.
Vegabowl met geroosterde boerenkool en gepocheerd ei
Rooster je boerenkool eens in de oven! En geef hem daarna een mooi plekje in dit fijne bowlgerecht.
hoofdgerecht
4 personen
745 kcal
25 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de boerenkool met de sojasaus en olie. Verdeel de boerenkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven 18-20 min. Schep halverwege om.
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng een laag van ca. 6 cm water aan de kook in een hapjespan en voeg de azijn toe. Draai het vuur laag, zodat het water niet meer borrelt. Maak met een lepel een draaikolk in het water en breek hier het ei boven. Pocheer 3 min. Haal met een schuimspaan uit het water en laat goed uitlekken. Herhaal met de andere eieren.
Halveer ondertussen de tomaten. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes. Hak de amandelen grof.
Verdeel de quinoa, boerenkool en tomaatjes over kommen. Verdeel de plakjes avocado als een waaier over de kommen, leg het gepocheerde ei erop en bestrooi met de amandelen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g gesneden boerenkool
3 el sojasaus
2 el milde olijfolie
300 g driekleurenquinoa
1 el azijn
4 middelgrote eieren
200 g snoeptomaatjes
2 eetrijpe avocado's
4 el gerookte amandelen
Dit heb je nodig
bakpapier
schuimspaan
