Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Meng met de bloemkoolrijst, het amandelmeel, ⅓ van de eieren, peper en eventueel zout tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede springvorm. Maak een opstaande rand van ca. 4 cm. Bak in 20 min. gaar in de oven. Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak de groente met de sotokruiden 4 min. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de rest van de eieren los met de kokosmelk. Schep de wokgroenten op het deeg in de springvorm en giet er het eiermengsel over. Laat in ca. 40 min. gaar worden in de oven.
Bloemkoolbodemquiche met groente en kokosmelk
Ruil de standaardbodem van je hartige taart in voor een variant met bloemkool.
- combinatietipMet de overgebleven wokgroente kun je de volgende dag een lekkere gevulde omelet maken.
- combinatietipSotokruiden kun je ook gebruiken in een soep of noedelgerecht.
Bloemkoolbodemquiche met groente en kokosmelk
Ruil de standaardbodem van je hartige taart in voor een variant met bloemkool.
hoofdgerecht
4 personen
420 kcal
25 min. bereiden
1 uur oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Meng met de bloemkoolrijst, het amandelmeel, ⅓ van de eieren, peper en eventueel zout tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede springvorm. Maak een opstaande rand van ca. 4 cm. Bak in 20 min. gaar in de oven. Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak de groente met de sotokruiden 4 min. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de rest van de eieren los met de kokosmelk. Schep de wokgroenten op het deeg in de springvorm en giet er het eiermengsel over. Laat in ca. 40 min. gaar worden in de oven.
combinatietip:Met de overgebleven wokgroente kun je de volgende dag een lekkere gevulde omelet maken.
combinatietip:Sotokruiden kun je ook gebruiken in een soep of noedelgerecht.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
25 g Parmezaanse kaas
400 g koelverse bloemkoolrijst
60 g amandelmeel
6 middelgrote eieren
1 el zonnebloemolie
600 g wokgroente Chinees
1½ el soto kruiden
200 ml kokosmelk
Dit heb je nodig
springvorm (∅ 24 cm)
bakpapier
