Verwarm het bietensap op laag vuur tot lauwwarm. Meng de bloem met het zout in een grote kom. Voeg de gist toe en meng. Voeg het bietensap toe en meng met een (siliconen) spatel tot het een deegbal vormt. Besprenkel met ⅛ van de olie en wrijf over de bal. Maak een schone theedoek vochtig met water. Dek de kom af met de theedoek en laat minimaal 12 uur in de koelkast rijzen.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Vet het papier met de bakkwast in met een beetje olijfolie. Neem het deeg uit de kom en leg in de ovenschaal. Laat nog 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Vet je vingers in met wat olie en druk meerdere kuiltjes in het deeg. Besprenkel met ¼ van de olie en verdeel de zeezoutvlokken en de rozemarijn erover
Bak de focaccia in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 30 min. lichtbruin en gaar. Laat iets afkoelen en stort ’m op een ovenrooster.
Haal ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum. Doe de pijnboompitten, knoflook, basilicumblaadjes, kaas en de rest van de olie in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Halveer de focaccia in de lengte en snijd beide helften in 8 sneetjes (per brood). Serveer met de pesto.
Rodebietenfocaccia met groene pesto
Rodebietenfocaccia met zelfgemaakte groene pesto. Wie zegt daar nou nee tegen?
- combinatietipDit recept is onderdeel van een vegaplank. Maak je vegaplank compleet met paprika-hummus en gegrilde druiven met mozzarella en pistache.
- bereidingstipMeer weten over kooktechnieken?
Rodebietenfocaccia met groene pesto
Rodebietenfocaccia met zelfgemaakte groene pesto. Wie zegt daar nou nee tegen?
8 personen
290 kcal
15 min. bereiden
15 uur wachten
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm het bietensap op laag vuur tot lauwwarm. Meng de bloem met het zout in een grote kom. Voeg de gist toe en meng. Voeg het bietensap toe en meng met een (siliconen) spatel tot het een deegbal vormt. Besprenkel met ⅛ van de olie en wrijf over de bal. Maak een schone theedoek vochtig met water. Dek de kom af met de theedoek en laat minimaal 12 uur in de koelkast rijzen.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Vet het papier met de bakkwast in met een beetje olijfolie. Neem het deeg uit de kom en leg in de ovenschaal. Laat nog 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Vet je vingers in met wat olie en druk meerdere kuiltjes in het deeg. Besprenkel met ¼ van de olie en verdeel de zeezoutvlokken en de rozemarijn erover
Bak de focaccia in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 30 min. lichtbruin en gaar. Laat iets afkoelen en stort ’m op een ovenrooster.
Haal ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum. Doe de pijnboompitten, knoflook, basilicumblaadjes, kaas en de rest van de olie in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Halveer de focaccia in de lengte en snijd beide helften in 8 sneetjes (per brood). Serveer met de pesto.
combinatietip:Dit recept is onderdeel van een vegaplank. Maak je vegaplank compleet met paprika-hummus (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198511) en gegrilde druiven met mozzarella en pistache (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198509).
bereidingstip:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
230 ml bietensap
250 g tarwebloem
1 tl zout
3½ g droge gist
8 el extra vierge olijfolie
5 g verse rozemarijn
½ tl zeezoutvlokken
30 g verse basilicum
2 el pijnboompitten
½ teen knoflook
30 g kaassnippers robusto
Dit heb je nodig
ovenschaal (20 x 25 cm)
bakpapier
bakkwastje
staafmixer met hakmolen
