Aardappels schillen, in stukken snijden en in weinig water met zout in 20 min. gaarkoken. Spinazie grof snijden. Tomaten wassen, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In droge koekenpan plakjes spek in 6 min. knapperig bakken. Melk verwarmen. Aardappels afgieten en fijnstampen. Met melk en pesto een smeuïge puree maken. Spinazie en tomaat door puree roeren, ca. 3 min door en door verwarmen en geheel met peper op smaak brengen. Stamppot over vier borden verdelen en spek erop leggen.
Pestostamppot met gerookt ontbijtspek
hoofdgerecht
4 personen
400 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Aardappels schillen, in stukken snijden en in weinig water met zout in 20 min. gaarkoken. Spinazie grof snijden. Tomaten wassen, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In droge koekenpan plakjes spek in 6 min. knapperig bakken. Melk verwarmen. Aardappels afgieten en fijnstampen. Met melk en pesto een smeuïge puree maken. Spinazie en tomaat door puree roeren, ca. 3 min door en door verwarmen en geheel met peper op smaak brengen. Stamppot over vier borden verdelen en spek erop leggen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kilo aardappels
1 zak panklare spinazie
2 vleestomaten
1 pakje gerookt ontbijtspek
150 ml melk
1 cup rode pesto