Erwtensoep vind je over de hele wereld, maar snert is typisch Nederlands. Het verschil? Daarover lopen de meningen nogal uiteen. Zo zijn er mensen die zeggen dat erwtensoep enkel rookworst bevat en snert extra varkensvlees. Waar velen het overeens zijn is dat snert de dikkere variant is van erwtensoep, die ontstaat als je de soep een dag laat staan. Hier gaan wij ook vanuit. In ons basisrecept voor erwtensoep zit ook extra varkensvlees.

Erwtensoep kun je, eenmaal afgekoeld, in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Je kunt de erwtensoep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer kun je de soep 3 maanden bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bewaarbakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten en je diepvriesbakje niet barst. De soep warm je op een laag vuur, al roerende weer op.

Wil je gezonde erwtensoep maken? Dat kan. Het hangt natuurlijk helemaal af van de ingrediënten die je kiest. Erwtensoep wordt vaak gemaakt van spliterwten. Deze zijn gezond! Net als wortels en ui. De groenten bevatten veel vitamine en mineralen. Vlees in je erwtensoep kan je gerecht wat minder gezond maken. Zo is rookworst bewerkt vlees en bevat het veel verzadigd vet, net als spek. Ga voor mager vlees of een vegetarische variant om het gezonder te maken. Maak je de soep met bouillon? Let dan op: volgens het Voedingscentrum is het ’t beste om bouillonblokjes – i.v.m. het zoutgehalte – maar een keer per week te gebruiken. In plaats van zout kun je de soep ook op smaak bengen met kruiden, bijvoorbeeld laurierblad.