Zorg ervoor dat de garnalen die je gebruikt zijn ontdooid, gepeld en dat het darmkanaal is verwijderd. Dan kun je gaan marineren. Maak bijvoorbeeld een marinade voor garnalen op basis van olie en een of meer smaakmakers. Knoflook doet het altijd goed, net als citroenrasp, verse kruiden of verse gember, zoals bij deze marinade voor geroosterde garnalen.

Gebruik je citroensap in je marinade? Houd er dan rekening mee dat het zuur in het citroensap het garnalenvlees licht gaart. Dat komt doordat het zuur de structuur van de eiwitten in de garnalen verandert. Bak garnalen altijd kort en op hoog vuur, in een klein beetje olie. Bak je garnalen te lang, dan worden ze taai. Afhankelijk van de grootte en hoeveelheid roerbak je ze 2 tot 5 minuten. Grote garnalen zoals gamba’s hebben meer tijd nodig dan kleine cocktailgarnalen. Bovendien hangt het ervan af of de garnalen al zijn voorgekookt. Dit zie je terug op de verpakking. Hollandse garnalen, zoals bij deze wraps met garnalen, zijn al gekookt en hoef je niet te bakken, maar kun je wel marineren.

Je kunt garnalen eten als je zwanger bent, mits ze heel goed verhit zijn. Dat doodt schadelijke bacteriën. Garnalen zijn gaar na 2 tot 3 minuten bakken op hoog vuur, of als ze wit/roze zijn en niet meer doorzichtig/grijs.