Pasta pesto, pesto op een pizza of misschien wel door een lekkere salade; deze superlekkere smaakmaker kan eigenlijk altijd! Ga aan de slag met deze drie pesto variaties; een pittige variant van rucola, parmezaan en walnoten, of een mildere van veldsla, parmezaan en macadamia. Een vegan pesto maken? Mix dan pistache met platte peterselie en knoflook. Groener dan deze pesto wordt het niet!
Rucolapesto...
00:38
Aantal personen
23 gram ansjovisfilets in olie in blik | |
8 zongedroogde tomaten in pot | |
2 tenen knoflook | |
2 sjalotten | |
800 gram Mutti pomodoro San Marzano tomaten in blik | |
15 gram verse basilicum |
Laat de ansjovis uitlekken en vang de olie op. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en vang de olie op. Snijd de ansjovis, zongedroogde tomaten, knoflook en sjalotten fijn.
Verhit 2 el van de opgevangen olie (per 4 personen) van de ansjovis en tomaten in een koekenpan. Bak de ansjovis 30 sec., duw met een lepel in kleine stukjes. Voeg de pomodoro toe, duw ze met een pollepel in kleine stukjes en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de zongedroogde tomaten, knoflook en sjalotten toe. Bak nog 2 min.
Zet het vuur laag en laat nog 10 min. zachtjes stoven. Roer regelmatig. Roer de basilicumblaadjes op het laatst door de saus.
