Als je zalm wil invriezen kan je het beste in plasticfolie wikkelen of plaatsen in een luchtdichte diepvrieszak. Je kan de zalm ook verdelen in porties om het gemakkelijker te ontdooien. Label de verpakking met de invriesdatum en plaats de zalm in het vriesvak voor een snelle bevriezing. Het wordt aanbevolen om gerookte zalm tot maximaal 2 tot 3 maanden in de vriezer te bwaren, zo behoudt het de kwaliteit en smaak. Na deze periode kan de zalm nog steeds veilig zijn om te eten, maar de textuur en smaak kunnen achteruitgaan. Als je de gerookte zalm weer wilt gebruiken, ontdooi het dan in de koelkast.