Je kunt rodewijnsaus van tevoren maken en luchtdicht verpakt in de koelkast bewaren. Daarin blijft hij 2 dagen goed. Invriezen kan ook: in de vriezer is de saus 1 maand houdbaar. Je hebt bij invriezen wel de kans dat de saus schift. Als dit gebeurt, roer er dan een paar eetlepels water doorheen om de saus weer te binden tijdens het opwarmen. Laat de saus altijd eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem opbergt, of je hem nou in de koelkast of vriezer bewaart. Opwarmen doe je het beste in een steelpannetje op laag vuur, totdat de saus helemaal verwarmd is.