Salade caprese lover? Probeer dan deze hack met mozzarella en tomaat: de caprese hasselback. Lekker met pesto en balsamico. Een makkelijk recept dat zó klaar is én verrassend mooi. Maak het af met geroosterde pijnboompitten en blaadjes basilicum. Ook lekker: even verwarmen in de oven.
VOORGERECHT – 4 STUKS. – 5 MIN.
INGREDIËNTEN
4 romatomaten (ca. 100 g per stuk)
200 g mozzarella maxi ...
00:18
Vegetarische kerst
Aantal personen
40 gram ongebrande walnoten | |
400 gram roodlof | |
1 citroen | |
60 gram viking blue 50+ | |
2 eetlepel mayonaise | |
2 eetlepel zure room | |
2 eetlepel karnemelk |
cocktailglazen
Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur 5 min. onder regelmatig omscheppen, tot ze geurig en knapperig zijn. Laat afkoelen en hak grof.
Snijd de onderkant van de stronkjes roodlof. Houd 1 blaadje per persoon apart voor garnering en snijd deze in de lengte doormidden. Snijd de rest van het roodlof in reepjes van ca. 2 cm. Boen de citroen schoon en pers het sap van de vrucht uit.
Verkruimel de blauwe kaas en meng met de mayonaise, zure room, karnemelk en 1 el citroensap (per 4 personen). Breng op smaak met zout en peper.
Doe het roodlof met de walnoten in een ruime kom en besprenkel met ¾ van de dressing. Schep om zodat alles bedekt is met een dun laagje dressing.
Verdeel de salade over de cocktailglazen. Besprenkel met de rest van de dressing en zet de achtergehouden halve blaadjes roodlof er rechtop naast.
