Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier. Prak de banaan en snijd de dadels in plakjes. Houd 10 pecannoten apart en hak de rest grof.
Zeef de bloem, kaneel, het zout en bakpoeder boven een grote kom. Mix de boter met een mixer tot een bijna glad mengsel. Voeg 1 voor 1 de eieren en vervolgens de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree, dadels en gehakte noten door het beslag en verdeel over de cakevorm. Verdeel de rest van de noten erover en druk deze een beetje in het beslag. Bak de cake in de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar. Controleer na 40 min. op gaarheid door de satéprikker erin te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.
Bananen-notenbrood
Lekker voor tussendoor, dit kruidige bananenbrood vol dadels en noten.
- bewaartipJe kunt dit brood 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar het in een luchtdichte trommel.
Bananen-notenbrood
Lekker voor tussendoor, dit kruidige bananenbrood vol dadels en noten.
10 personen
380 kcal
15 min. bereiden
1 uur 30 min. wachten
45 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier. Prak de banaan en snijd de dadels in plakjes. Houd 10 pecannoten apart en hak de rest grof.
Zeef de bloem, kaneel, het zout en bakpoeder boven een grote kom. Mix de boter met een mixer tot een bijna glad mengsel. Voeg 1 voor 1 de eieren en vervolgens de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree, dadels en gehakte noten door het beslag en verdeel over de cakevorm. Verdeel de rest van de noten erover en druk deze een beetje in het beslag. Bak de cake in de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar. Controleer na 40 min. op gaarheid door de satéprikker erin te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.
bewaartip:Je kunt dit brood 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar het in een luchtdichte trommel.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 10 personen)
400 g bananen
100 g dadels zonder pit
140 g ongebrande pecannoten
250 g tarwebloem
1½ tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
2 tl bakpoeder
100 g ongezouten roomboter
2 middelgrote eieren
125 g crème fraîche
Dit heb je nodig
cakevorm (27 cm)
satéprikker