Varkensfilet met appel-aardappelstamp en geroosterde pastinaak

Name: Varkensfilet met appel-aardappelstamp en geroosterde pastinaak
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: nederlands
Ingredients: 1 kg [object Object]; 800 g [object Object]; 3 el [object Object]; 1 [object Object]; 4 null [object Object]; 2 el [object Object]; 50 g [object Object]; 100 g [object Object]

Pastinaak wordt ook wel pinksternakel of witte peen genoemd. Hoe je 'm ook noemt: geroosterd in de oven, is de groente naast mooi ook bijzonder lekker.

620 kcal

(Voedingswaarden)

35 min. bereiden

8 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water in 20 min. gaar.
Schil ondertussen de pastinaak en snijd in de lengte in vieren. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olie, bestrooi met peper en zout en bak ca. 20 min. in de oven tot goudbruin en knapperig.
Halveer de ongeschilde appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Besmeer de filetlapjes met de mosterd en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak het vlees 4 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Voeg een scheutje water toe aan het bakvet en roer tot een jus. Houd afgedekt warm.
Verwarm ondertussen de melk. Giet de aardappelen af, voeg de melk en de rest van de boter toe en stamp fijn met de pureestamper. Meng de appel erdoor. Breng de stamppot op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de filetlapjes, geroosterde pastinaak en mosterdjus.

serveertipLekker met extra mosterd.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!