Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht. Voeg het kookvocht toe en stamp met de pureestamper tot een puree. Schep de andijvie erdoor. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Rol 4 balletjes (per 4 personen) van de tartaar en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de tartaartjes uit de pan, maar laat het bakvet zitten. Voeg de inhoud van het zakje jus toe aan dezelfde pan en maak de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de stamppot en tartaartjes over borden. Schep de jus erover.
Stamppot andijvie met tartaar en jus
Andijviestamppot is ouderwets lekker met een gebakken tartaartje en jus. Handig: al in een halfuurtje heb je het klaar.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Stamppot andijvie met tartaar en jus
Andijviestamppot is ouderwets lekker met een gebakken tartaartje en jus. Handig: al in een halfuurtje heb je het klaar.
hoofdgerecht
4 personen
450 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht. Voeg het kookvocht toe en stamp met de pureestamper tot een puree. Schep de andijvie erdoor. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Rol 4 balletjes (per 4 personen) van de tartaar en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de tartaartjes uit de pan, maar laat het bakvet zitten. Voeg de inhoud van het zakje jus toe aan dezelfde pan en maak de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de stamppot en tartaartjes over borden. Schep de jus erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg iets kruimige aardappel
800 g koelverse gesneden andijvie
1 tl gemalen nootmuskaat
50 g ongezouten roomboter
300 g rundertartaar
1 zakje krachtige rundvlees jus
Dit heb je nodig
pureestamper
