Aardappel-courgettecake met paprikasalade

430 kcal

30 min. bereiden / 45 min. wachten

9 ingrediënten

Aan de slag

Oven voorverwarmen op 175 °C. Aardappel en courgette in keukenmachine grof raspen, in vergiet laten uitlekken, bestrooien met 1 tl zout en peper en zoveel mogelijk vocht eruit drukken. Aardappel, courgette, bloem en bakpoeder door elkaar scheppen. 2 el olie, kaas en eierdooiers erdoor roeren. Eiwitten in vetvrije kom met mespunt zout stijfkloppen, voorzichtig met spatel door aardappelcourgettemengsel scheppen en geheel overdoen in met bakpapier beklede cakevorm. Cake in midden van oven in 45 min. gaarbakken. Intussen paprika onder in oven ca. 20 min. roosteren. Paprika in schaal leggen, met plasticfolie afdekken en laten afkoelen. Met scherp mesje zwartgeblakerde vel van paprika onder stromend water eraf trekken (het vel laat zo gemakkelijk los). Paprika in repen snijden, bestrooien met zout en peper en besprenkelen met azijn en rest van olie. Aardappel-courgettecake in acht dikke plakken snijden en serveren met paprikasalade.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

hoofdgerecht

4 personen

430 kcal

30 min. bereiden

45 min. wachten

Oven voorverwarmen op 175 °C. Aardappel en courgette in keukenmachine grof raspen, in vergiet laten uitlekken, bestrooien met 1 tl zout en peper en zoveel mogelijk vocht eruit drukken. Aardappel, courgette, bloem en bakpoeder door elkaar scheppen. 2 el olie, kaas en eierdooiers erdoor roeren. Eiwitten in vetvrije kom met mespunt zout stijfkloppen, voorzichtig met spatel door aardappelcourgettemengsel scheppen en geheel overdoen in met bakpapier beklede cakevorm. Cake in midden van oven in 45 min. gaarbakken. Intussen paprika onder in oven ca. 20 min. roosteren. Paprika in schaal leggen, met plasticfolie afdekken en laten afkoelen. Met scherp mesje zwartgeblakerde vel van paprika onder stromend water eraf trekken (het vel laat zo gemakkelijk los). Paprika in repen snijden, bestrooien met zout en peper en besprenkelen met azijn en rest van olie. Aardappel-courgettecake in acht dikke plakken snijden en serveren met paprikasalade.

algemeen:Een geschikt gerecht voor een buffet!

Lekker van Albert Heijn: /allerhande2

(Op basis van 4 personen)

400 g vastkokende aardappels

1 courgette

100 g volkorenbloem

1 zakje bakpoeder

3 eetlepels olijfolie

150 g pittige kaas

2 eieren

5 paprika's

1 theelepel rode-wijnazijn

	400 gram vastkokende aardappels	vastkokende aardappels
	1 courgette	courgette
	100 gram volkorenbloem	volkorenbloem
	1 zakje bakpoeder	bakpoeder
	3 eetlepels olijfolie	olijfolie
	150 gram pittige kaas	pittige kaas
	2 eieren	eieren
	5 paprika's	paprika's
	1 theelepel rode-wijnazijn	rode-wijnazijn