Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een braadpan en bak de currypasta hierin 1 min. op laag vuur. Snijd de kipfilet in stukjes en snipper de ui. Bak de kipfilet al omscheppend 5 min. mee. Schep de ui en de bloemkoolroosjes erdoor en bak nog 2 min. Schenk de kokosmelk bij de kip en de groenten en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het geheel in 15-20 min. met de deksel schuin op de pan zachtjes gaar stoven.
Snijd de koriander fijn. Breng de kipcurry op smaak met (versgemalen) peper en zout. Verdeel de rijst over de kommen, verdeel de kipcurry erover en bestrooi het geheel met de koriander. Serveer direct.
Kipcurry met bloemkool
Voor een geslaagd avondje Indiaas eten. De koriander maakt de curry áf.
- variatietipIn plaats van bloemkool kun je ook andere groenten gebruiken, zoals broccoli, courgette of worteltjes.
Kipcurry met bloemkool
Voor een geslaagd avondje Indiaas eten. De koriander maakt de curry áf.
hoofdgerecht
4 personen
675 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een braadpan en bak de currypasta hierin 1 min. op laag vuur. Snijd de kipfilet in stukjes en snipper de ui. Bak de kipfilet al omscheppend 5 min. mee. Schep de ui en de bloemkoolroosjes erdoor en bak nog 2 min. Schenk de kokosmelk bij de kip en de groenten en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het geheel in 15-20 min. met de deksel schuin op de pan zachtjes gaar stoven.
Snijd de koriander fijn. Breng de kipcurry op smaak met (versgemalen) peper en zout. Verdeel de rijst over de kommen, verdeel de kipcurry erover en bestrooi het geheel met de koriander. Serveer direct.
variatietip:In plaats van bloemkool kun je ook andere groenten gebruiken, zoals broccoli, courgette of worteltjes.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g basmatirijst
2 el milde olijfolie
2 el milde currypasta
500 g kipfilet
2 uien
520 g koelverse bloemkoolroosjes
400 ml kokosmelk
8 g verse koriander