Roerei met tomaat

• Klop met een garde de eieren en slagroom los. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Laat in een koekenpan met antiaanbaklaag 1 el boter smelten op middelhoog vuur. Schenk het losgeklopte ei in een keer in de pan. Schraap met een houten lepel of spatel het gestolde ei telkens van de bodem en de zijkant van de pan. Haal de pan van het vuur als het ei bijna gaar, maar nog glanzend is. Haal het ei uit de pan en houd warm.

• Laat in dezelfde pan de rest van de boter smelten. Zet het vuur hoog en bak de cherrytomaten al omscheppend 2-3 min., tot ze barsten. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Serveer de warme tomaten bij het roerei. Scheur het basilicum grof en strooi erover.

combinatietip:Lekker met pistoletjes uit de oven.

dieettip:De slagroom geeft het roerei een romig accent. Als u slagroom te zwaar vindt, kunt u ook volle melk gebruiken.