Snijd de aardappelen en de winterpeen in stukken en kook in 20 min. in water met zout gaar. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 4 min. aan beide kanten krokant en gaar. Giet de aardappelen en winterpeen af, maar vang het kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappelen en winterpeen met de rest van de olie en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot.
Snijd de bosuien in ringetjes en roer door de stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de wortelstamppot over de borden en leg de schnitzels erbij.
Wortelstamppot met vegetarische schnitzels
Lekker met een lepel friszure piccalilly.
Wortelstamppot met vegetarische schnitzels
Lekker met een lepel friszure piccalilly.
hoofdgerecht
4 personen
570 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de aardappelen en de winterpeen in stukken en kook in 20 min. in water met zout gaar. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 4 min. aan beide kanten krokant en gaar. Giet de aardappelen en winterpeen af, maar vang het kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappelen en winterpeen met de rest van de olie en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot.
Snijd de bosuien in ringetjes en roer door de stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de wortelstamppot over de borden en leg de schnitzels erbij.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg kruimige aardappel
750 g winterpeen
5 el traditionele olijfolie
4 Valess schnitzels
3 bosuien
Dit heb je nodig
pureestamper