Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook in dunne plakjes. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 ½ cm. Snijd de winterpenen in blokjes van 1 ½ cm en de bleekselderij in boogjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, peen en bleekselderij 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak omscheppend 1 min. mee. Voeg de knolselderij, gepelde tomaten, het water, de bouillonblokjes en de tijmblaadjes toe en breng aan de kook. Laat 10 min. koken. Plet de tomaten met een houten lepel tegen de zijkant van de pan.
Voeg de macaroni en bonen toe en kook de soep nog 8 min. tot de pasta gaar is. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi met de kaas.
Minestrone met knolselderij
Supervullend, deze zelfgemaakte minestrone maaltijdsoep.
- algemeenMinestrone betekent zoiets als ‘maaltijdsoep’. Zoals veel Italiaanse gerechten heeft elke regio zijn eigen versie. Ook minestrone komt in vele gedaanten. Het enige wat vaststaat: er zitten altijd verse groenten van het seizoen in. Italianen voegen vaak rijst of pasta toe, maar niet altijd.
- serveertip Lekker met een scheutje extra vierge olijfolie.
- serveertipLekker met ciabattatoast. Snijd een ciabatta in plakjes, besmeer de snijvlakken met 1 teen knoflook en 3 el olijfolie en rooster 3-5 min. onder een voorverwarmde ovengrill.
Minestrone met knolselderij
Supervullend, deze zelfgemaakte minestrone maaltijdsoep.
hoofdgerecht
4 personen
440 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook in dunne plakjes. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 ½ cm. Snijd de winterpenen in blokjes van 1 ½ cm en de bleekselderij in boogjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, peen en bleekselderij 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak omscheppend 1 min. mee. Voeg de knolselderij, gepelde tomaten, het water, de bouillonblokjes en de tijmblaadjes toe en breng aan de kook. Laat 10 min. koken. Plet de tomaten met een houten lepel tegen de zijkant van de pan.
Voeg de macaroni en bonen toe en kook de soep nog 8 min. tot de pasta gaar is. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi met de kaas.
algemeen:Minestrone betekent zoiets als ‘maaltijdsoep’. Zoals veel Italiaanse gerechten heeft elke regio zijn eigen versie. Ook minestrone komt in vele gedaanten. Het enige wat vaststaat: er zitten altijd verse groenten van het seizoen in. Italianen voegen vaak rijst of pasta toe, maar niet altijd.
serveertip: Lekker met een scheutje extra vierge olijfolie.
serveertip:Lekker met ciabattatoast. Snijd een ciabatta in plakjes, besmeer de snijvlakken met 1 teen knoflook en 3 el olijfolie en rooster 3-5 min. onder een voorverwarmde ovengrill.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 middelgrote uien
4 tenen knoflook
400 g knolselderij
250 g winterpenen
4 stengels bleekselderij
4 takjes verse tijm
3 el milde olijfolie
800 g gepelde tomaten in blik
1 l water
2 groentebouillonblokjes zonder zout
100 g volkorenmacaroni
400 g limabonen in blik
60 g Parmigiano Reggiano-poeder
