Tzatziki
Tzatziki is onmisbaar bij een pita gyros, maar eigenlijk kun je deze Griekse dip bij van alles serveren. Van een gegrild kippetje tot geroosterde groenten en knapperig brood: alles knapt op van een lik tzatziki. Kali Orexi (eet smakelijk)!
Tzatziki recepten
Hoe maak je tzatziki?
- Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een lepel de zaadlijsten en rasp het vruchtvlees grof. Voeg eventueel wat zout toe, doe in een vergiet en laat 5 min. uitlekken. Snijd ondertussen de dille en knoflook fijn. Meng de komkommer, dille, knoflook en yoghurt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tzatziki maken: hoe doe je dat?
De basis van tzatziki is altijd yoghurt. Kies voor de romigste tzatziki voor een lekker dikke, Griekse yoghurt met een vetgehalte van 10%. Daarnaast mag komkommer niet ontbreken. Snijd de zaadlijsten eruit zodat de dip niet te nat wordt, en rasp ’m daarna grof. Knoflook, azijn of citroenrasp en -sap zijn ook regelmatig terugkerende onderdelen van tzatziki. Soms worden er nog wat verse of gedroogde kruiden aan toegevoegd, zoals munt of dille, maar niet altijd. Breng de dip op smaak met versgemalen peper en zout en eventueel olijfolie. Laat ’m liefst een nacht staan, zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Serveer bijvoorbeeld bij een pitabroodje falafel of frisse quinoasalade.
Tzatziki-kruiden: welke gebruik je?
Er zijn van tzatziki waarschijnlijk evenveel versies als van Italiaanse pasta bolognese. Dé tzatziki bestaat niet, en ook het gebruik van kruiden wisselt nogal. De meest gangbare kruiden zijn munt, dille en peterselie: vers of gedroogd.
Hoe maak je vegan tzatziki?
Voor een vegan tzatziki kun je de yoghurt vervangen door een plantaardig alternatief, bijvoorbeeld van kokos of soja. Kies wel voor de ongezoete, meest naturel variant. Alle andere ingrediënten (komkommer, verse kruiden, olijfolie) zijn al vegan.
Meer Griekse recepten
Lekker met tzatziki
Onder de mediterraanse zon