Geroosterde mediterrane paprika’s met geitenkaas en linzen

Vegetarische gevulde paprika

Gevulde paprika? Lekker! Vega? Yes, please. Vul ze met linzen, met ei of met couscous en gebruik extra groenten. Want van gevulde paprika vega-varianten maken: daar kun je eindeloos mee variëren.

Vegetarische gevulde paprika recepten

25 minuten bereidingstijd
645 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Vegan shoarmabowl met gegrilde courgette en peen

15 minuten bereidingstijd
685 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Romige pasta vegakip met Italiaanse roerbakgroente

10 minuten bereidingstijd
555 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Ovengroente met linzen, avocado en tahinisaus

20 minuten bereidingstijd
675 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Stamppot sla, paprika en falafel

30 minuten bereidingstijd
650 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Shakshuka met couscous

15 minuten bereidingstijd
670 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Gevulde paprika met kikkererwten

15 minuten bereidingstijd
750 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Snelle chili sin carne met guacamole, bloemkoolrijst en gegrilde paprika

10 minuten bereidingstijd
390 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Vegetarische wraps uit de oven (tostada) met avocado

15 minuten bereidingstijd
845 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Wraps met kikkererwten en fetacrème

Vegetarische gevulde paprika maken: zo doe je dat

Ingrediënten

Aantal personen

	2 rode uien	rode uien
	1 teen knoflook	knoflook
	1 eetlepel milde olijfolie	milde olijfolie
	2.5 eetlepel Euroma Franse ratatouille-kruiden	Euroma Franse ratatouille-kruiden
	800 gram tomatenblokjes in blik	tomatenblokjes in blik
	6 paprika's	paprika's
	800 gram linzen in blik	linzen in blik
	1 courgette	courgette
	200 gram verse geitenkaas naturel	verse geitenkaas naturel

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en ⅕ van de Franse ratatouille-kruiden 5 min. op laag vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 min. zachtjes koken.
Snijd ondertussen de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Bewaar de kapjes.
Doe de linzen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken. Snijd de courgette in kleine blokjes en meng met de rest van de Franse ratatouille-kruiden door de linzen. Breek de geitenkaas in stukken en schep voorzichtig door de linzen. Verdeel de vulling over de paprika’s en leg de kapjes erop.
Verdeel de tomatensaus over de braadslee en zet de paprika’s erin. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.