Steek de barbecue aan. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd 'm in de lengte in plakken van 1/2 cm. Bestrijk de appel en de courgette dun met olie en bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak. Leg de appel en de courgette op een ingevet rooster op de barbecue en gril aan beide kanten ca. 1 min. tot ze goudbruine streepjes hebben. Leg de gegrilde plakken appel en courgette dakpansgewijs in een schaal. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng 1 mespunt limoenrasp, 1 el limoensap, de korianderpoeder, de yoghurt, de honing en zout en (versgemalen) peper naar smaak in een kom. Schenk de dressing over de gegrilde appel en courgette. Bestrooi met de walnoten en de peterselie. Lekker met volkorenbrood.
- algemeenU kunt de salade een pittig accent geven en iets voedzamer maken door blokjes witte kaas (plak 150 g) toe te voegen.
Gegrilde courgettesalade
hoofdgerecht
4 personen
310 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Steek de barbecue aan. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd 'm in de lengte in plakken van 1/2 cm. Bestrijk de appel en de courgette dun met olie en bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak. Leg de appel en de courgette op een ingevet rooster op de barbecue en gril aan beide kanten ca. 1 min. tot ze goudbruine streepjes hebben. Leg de gegrilde plakken appel en courgette dakpansgewijs in een schaal. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng 1 mespunt limoenrasp, 1 el limoensap, de korianderpoeder, de yoghurt, de honing en zout en (versgemalen) peper naar smaak in een kom. Schenk de dressing over de gegrilde appel en courgette. Bestrooi met de walnoten en de peterselie. Lekker met volkorenbrood.
algemeen:U kunt de salade een pittig accent geven en iets voedzamer maken door blokjes witte kaas (plak 150 g) toe te voegen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 appel
2 courgettes
2 el olie
½ limoen
1 tl korianderpoeder
4 el (half)volle yoghurt
1 el vloeibare honing
50 g walnoten
2 el verse peterselie
Dit heb je nodig
barbecue