Koolhydraatarm eten betekent dat je koolhydraten zo veel mogelijk vermijdt. Koolhydraten zijn macronutriënten net als eiwitten en vetten, en bestaan uit bouwstenen (sachariden). Zetmeel, suikers en vezels zijn opgebouwd uit sachariden. Wil je koolhydraatarm eten? Eet dan zo weinig mogelijk zetmeel, suikers en vezels. Ga voor o.a. verschillende soorten groenten, noten, zaden & pitten, onbewerkt(e) vis, kip & vlees (niet te veel) en ongezoete zuivel.

In 100 gram zoete aardappel zitten 24 gram koolhydraten, waarvan 4 gram suikers. Dit gehalte is iets hoger dan bij de gewone aardappel, waarin per 100 gram 19 gram koolhydraten zitten, waarvan 1 gram suiker. Een zoete aardappel bevat dus zeker koolhydraten en past niet helemaal binnen een koolhydraatarm dieet.